在海口的一家法式小酒馆里，午后的空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式美食的诱人香气。店主尹迪俭仔细品尝着菜肴，并轻声指导厨师：“这道菜的火候和温度控制不够理想，后续制作需要进行调整和改进。”

尹迪俭拥有精湛的法式烹饪技艺，并在香港积累了12年的法式私房菜经营经验。2020年，他与家人一同移居海南，在此开启了新的创业征程。

在尹迪俭看来，香港的餐饮市场已相当成熟且竞争激烈，发展空间逐渐受到限制。而海南自贸港则展现出蓬勃的市场活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对缺乏，这正是他们选择在海南创业的关键原因。

尹迪俭的法式小酒馆选择放弃便捷的扫码点餐方式，坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，虽然扫码点餐简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。食客在品尝一道法式菜肴时，若不了解其制作工艺、历史渊源和文化背景，就难以真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭巧妙地运用海南本地特色食材对菜品进行改良。他选用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆创新调味羊排。此外，他还创新了“琼菜法做”的烹饪方式，运用法式高汤和西式精致烹饪技术，烹制文昌鸡等海南本土食材，精准满足年轻消费者追求新口味的需求，从而打造出独具门店特色的融合风味。

“自去年12月18日海南自贸港全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。”随着海南免签政策的有效实施以及对外开放水平的不断提升，越来越多的外国企业和个人汇聚自贸港，尹迪俭的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭表示，他在海南的创业不仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。在日常用餐之余，许多外籍食客经常向他咨询海南的创业营商环境、租房居住以及账户开立等事宜，许多在中国市场深耕多年的外国客商都看好海南的发展前景。

“海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。”尹迪俭计划继续专注于主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒介，以门店为窗口，持续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。他同时将密切关注自贸港政策的落地成效以及产业链配套的完善进展，并伺机布局跨境贸易、轻加工等多个领域。

对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，并提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找准发展定位，实现个人梦想和成长。